
こんにちは!WANOKAです🌷
私は里山の中にある畑で色んな野菜を育てています。
最近急に畑の草が一気に伸びても〜大変です💦
同時に、おうちでタネから育てた夏野菜の苗がぐんぐん大きくなって、次々に畑の土に定植しているところで大忙しです🌱💨
この時期にいち早く収穫時期を迎えているのが「絹さや」です。次から次へとなるので、どんどん収穫して楽しめます♪
単独ではそんなに目立つ存在じゃないけれど、ちょっと添えるだけで一気に料理が引き立つ。絹さやはそっと春の食卓を彩る名脇役ですね!💫
絹さやの豆知識
- 「絹さやえんどう」が正式名。若い莢(さや)ごと食べられるのが特徴🌱
- ビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌にもお腹にも優しい豆✨
- 全体にツヤとハリがあり、色が鮮やかな新鮮なものを選びましょう!
- 火を通しすぎると色がくすむので、さっと茹でるのがコツ!
- 濡らしたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れ、野菜室で冷蔵保存で1週間ほど。
- 茹でてすぐに冷水で色止めし、水気を取り、ラップをしてフリーザーバックで冷凍保存で1ヶ月ほど。
絹さやレシピ
塩ゆでするだけでも美味しい絹さやですが、せっかくの旬の時期に、色々と活用したいですよね!ここでは私の楽しみ方をいくつかご紹介します😊
絹さやの塩ゆで

絹さやを洗って、ヘタをポキっと折ってそのままスーっと筋を取ります。

塩を入れた湯で1分ほどさっと茹で、水にさらして色止めをして色鮮やかに!
摘みたての絹さやは、塩茹でするだけでもプリプリして感動の美味しさです!✨🫛これだけでもお酒のおつまみに〜🍶
絹さやの卵とじ

出汁の味がやさしくてホッとする一品になります☺️
↓こちらのレシピを参考に作ってみました。
白ごはん.comさんの「ごはんがすすむ!絹さやの卵とじのレシピ/作り方」参照
絹さやと里芋の煮っころがし

どこか懐かしい、やさしくて満足感のある煮物です。絹さやが彩りを添えて、食欲をそそります😋色々な煮物に。
↓こちらのレシピを参考に作ってみました。
クラシルさんの「里芋と鶏肉のほっこり煮」参照

絹さやのカレー粉炒め

茹でた絹さやを油で炒め、みりん、しょうゆ、カレー粉少々で味付けするだけで、付け合わせなどちょっとした一品に。
まとめ
いかがでしたか?最後まで読んでくださってありがとうございました!!✨
この時期の新鮮な絹さやを、是非色々試して食べてみてください!
あなたの楽しみ方も是非教えてくださいね♪
このブログでは、「旬の食材を、旬のうちにめいっぱい楽しみたい!」という、
ちょっとわがままな私の「マスト料理」や「マストおやつ」をご紹介していきます🍴💕
よかったら、ごはん作りやおやつ作りの参考にしていただけたら嬉しいです☺️
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